Gruyère des Alpes AOP - 15 luni

Atestata inca din anul 1115, branza de Gruyère continua sa se fabrice si in zilele noastre dupa aceiasi reteta artizanala traditionala folosita in branzariile din regiunea Gruyère din Cantonul Fribourg. Dupa cum o atesta chiar si cronicile medievale, regiunea Gruyère este cunoscuta pentru transformarea laptelui in branza inca din secolul al XII-lea. Contrar omonimului sau francez branza elvetiană de Gruyère este una fara gauri si se matureaza intre 6 si 18 luni. Este produsa din lapte proaspat de vaca, nedegresat, de culoare galben pal si cu un gust bogat, cremos, usor de nuci. Este des folosita in prepararea fondue-ului!