Tête de Moine AOP

Este unica in lume, prin modul in care se consuma: sub forma de rozete obtinute cu ajutorul unui cutit rotitor numit « girolle ». Usor fondanta, se remarca printr-un gust puternic si fructat. Tête de Moine (cap de calugar, in traducere directa) este o branza elvetiana fabricata in Jura Bernois. Se obtine din lapte de vaca integral si nepasteurizat, are un continut de grasimi de aproximativ 51% si o pasta semidura, de culoare galben-inchis. Se consuma ca atare, insotita de nuci (de preferinta proaspete) si de un pahar de vin alb de Jura.